Los frijoles forman parte importante de la alimentación de un mexicano, así como lo son las papas en España, es una forma de acompañar muchos platillos, y son muy versátiles. Pueden ser un platillo principal por si solos, se pueden usar como sopa, en forma de caldillo son deliciosos, en fin aquí con este platillo nuestra imaginación no tiene límites. Hay muchos tipos pero los que yo utilizaba en México siempre eran los llamados "Flor de mayo" y aquí en España la alubia pinta o también la blanquita. Esta receta es sencillísima, lleva sólo 3 cosas y cualquiera lo puede hacer, espero que sea de su agrado.
INGREDIENTES:
1 kilo de alubias o frijoles (vienen en bolsa por lo general) previamente remojados una noche antes y haber tirado el agua del remojo y enjuagados.
Agua
1 cucharada de sal, sin sobrepasar el borde de la cuchara para que no queden salados
Aceite
PREPARACION:
En la olla express se ponen los frijoles, la sal y el agua suficiente como para tapar los frijoles y sobrepasarlos unos 5 cms. y déjelos cocer 1 hora.
Cuando estén cocidos, en otra olla poner un poco de aceite, y cuando esté caliente verter rápidamente los frijoles que hemos sacado de la olla express con una espumadera, dejarlos a fuego medio alto por 5 minutos y listo, se pueden también aplastar con un "aplastador" de madera o con la batidora de mano hasta que quede una consistencia cremosa y espesa.
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