SINCRONIZADAS DE JAMÓN Y QUESO

     Este es uno de los platillos más ricos y más sencillos que existe dentro de nuestra rica gastronomía mexicana, lo bueno es que ya encontramos los ingredientes en cualquier parte. Que la disfruten!!!

INGREDIENTES:

2 tortillas de harina

3 rebanadas de queso, puede ser queso amarillo, queso blanco, queso manchego, queso mozarella, si es un queso para gratinar pues mucho mejor!!!

3 rebanadas de jamón o puede ser pechuga de pavo

Lechuga rebanada finamente

1 jitomate rebanado finamente

Crema o nata como se le dice en España

Guacamole puede ser comprado o hecho en casa

Salsa puede ser comprada o hecha en casa

PREPARACION:

     Se pone en un plato la primera tortilla, luego encima las 3 rebanadas de queso a que cubran la tortilla, después el jamón a que cubra el queso y enseguida la otra tortilla, se pone a calentar un sartén y ponemos un poco de aceite de oliva en una de las tortillas, después ponemos la sincronizada a calentar de manera que la parte donde está el aceite de oliva se caliente por 2 minutos a fuego medio y mientras le ponemos unas gotas de aceite de oliva en la otra tortilla por encima, cumplido el tiempo le damos la vuelta y esperamos a que se caliente el otro lado por un minuto, la servimos en un plato y le ponemos la lechuga, el jitomate con un poco de sal, la nata o crema, el guacamole, la salsa y se sirve inmediatamente y a chuparse los dedos mmmmm!!!

SALSA INSPIRACIÓN MEXICANA

    Esta salsa la hice un dia que tenía mucho antojo de salsa de mi tierra, pero no tenía los ingredientes suficientes para hacer una auténtica salsa mexicana, entonces hice esta receta que es una "imitación" por así llamarla de la salsa mexicana, se las recomiendo mucho a las personas que les gusta lo picante pero no en exceso, es muy rica y nos hace a los que estamos lejos de nuestro país poder saborear un poco de México.

INGREDIENTES:

* 2 jitomates tostados al comal o en un sartén con un poco de aceite

* 4 pimientos de padrón tostados al comal o en un sartén con un poco de aceite

* salsa picante tipo tabasco al gusto

* sal al gusto

* agua, la suficiente para que quede con una textura espesa 
* chile en láminas al gusto

PREPARACION:

     Ponemos todos los ingredientes en la licuadora, lo licuamos un poco, apenas que se deshagan los ingredientes, sin que quede muy líquida y listo!!! :) tenemos una rica salsa "mexicana" :)

ENSALADA FÁCIL

(Para 4 personas)

Ingredientes: 

1 lata pequeña de millo (elote) sin el líquido

2 tazas de pepino sin pelar cortado en triangulitos

1 frasco de espárragos, sin el líquido y cortado en pedacitos de 2 ó 3 cms.

2 aguacates

4 cucharaditas copeteadas de mayonesa

el jugo de 1 limón 

sal al gusto

Elaboración:

     Aderezo: En un recipiente se pone la mayonesa, el limón y la sal y se mezclan.

     

     En otro recipiente se ponen todos los demás ingredientes y se mezclan junto con el aderezo y se sirven en bowls individuales, poniéndoles encima 1/2 aguacate cortado en gajos para la presentación.

INGREDIENTES:

-2 tomates rebanados

-1 trozo de queso semi duro o manchego picado

-1 trozo de queso semiduro o manchego rebanado

- nueces picadas

- pasas y ciruelas pasa picadas

- aceite de oliva

-un vasito de vinagre balsámico con miel

-perejil para adornar

UTENSILIO IMPORTANTE:

Con una botella de agua de plástico que esté lisa y ya no utilicemos, haremos un cilindro de 15 cms de alto.

PREPARACION:

Colocamos en el centro del plato el cilindro, y vamos a colocar una capa de tomate, con el salero ponemos un poco de sal, después una capa de queso en rebanadas, espolvoreamos nueces, pasas y las ciruelas, después ponemos un poco de aceite de oliva por encima y un poco de la mezcla de vinagre balsámico con miel, y seguimos haciendo las mismas capas hasta terminar el cilindro, quitamos muy lentamente y con cuidado el cilindro y adornamos con el queso picado, las nueces, las pasas, las ciruelas y el perejil.

COSTALITOS DE CHICHARRÓN VERDE CON FRIJOLES REFRITOS Y ENSALADA TRICOLOR

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

* 4 tortillas de harina
* 250 gramos de corteza de cerdo
* 2 vasitos de salsa verde (ver en este mismo blog la receta y si no consiguieran los ingredientes en los grandes almacenes en la parte de comida mexicana existen latas que es de una calidad muy aceptable)
* frijoles refritos (ver en este mismo blog la receta)
* 1/4 de lechuga picada finamente
* 2 tomates picados finamente
* 1/2 pepino picado finamente
* 1 limón
sal al gusto
aceite
agua
hojuelas de chile

PREPARACION:

1.- PARA LOS COSTALITOS: poner una de las tortillas sobre un plato y meterla al horno de microondas por 40 segundos, con una palita, darle vuelta y ponerle otros 40 segundos, poner un vaso volteado al revés y sacar rápidamente la tortilla y ponerla sobre el vaso y aplastar por los lados para darle forma y dejar enfriar para que queden duras, hacer lo mismo con todas las tortillas.

2.- PARA EL CHICHARRON EN SALSA VERDE: Poner en una olla un poquitito de aceite, agregar la corteza de cerdo, la salsa y un poco de agua, dejar que hierva hasta que se haga blandito el chicharrón, si vemos que se absorbió toda la salsa ponerle más agua.

3.- PARA LOS FRIJOLES: Seguir la receta que está en este mismo blog.

4.- PARA LA ENSALADA: Poner en un recipiente la lechuga, el jugo de limón, el tomate, el pepino, la sal y las hojuelas de chile y mezclar.

EMPLATAR: En uno de los costalitos poner en el fondo hasta la mitad chicharrón, enseguida poner frijoles con un poco de salsa verde por encima y en el otro costalito servir al revés, primero los frijoles y después el chicharrón. En un vasito poner la ensalada y servir los 2 costalitos y la ensalada en un plato.

SALSA VERDE

Hay mucha variedad de salsas verdes, pero yo en este capítulo voy a hacer mención a la salsa verde mexicana, la picosa, la que lleva tomatillo (tomate verde de tamaño pequeño que se encuentra en México). Es una salsa suave, se puede hacer con un ligero picor o muuuy picosa, dependiendo del gusto del comensal y es realmente buena!!! es recomendable para acompañar tacos de todo tipo, tortas (bocadillos), sandwiches, en fin por su rico saber es altamente combinable.

INGREDIENTES:

10 Tomatillos verdes
3 chiles serranos
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
4 ramitas de cilantro
sal al gusto
aceite

PREPARACION:

En una olla se ponen los tomatillos previamente pelados y enjuagados, se le agrega agua hasta cubrirlos y se dejan cocer hasta que estén blanditos por dentro. Cuando están listos se ponen en la licuadora con un poco de agua, y se agregan los demás ingredientes, se muele todo hasta que quede con la consistencia de salsa, si fuera necesario agregar agua, se agrega hasta que tenga dicho espesor, se prueba para ver si quedó bien con esa cantidad de sal y si no se le agrega más.

FRIJOLES REFRITOS

Los frijoles forman parte importante de la alimentación de un mexicano, así como lo son las papas en España, es una forma de acompañar muchos platillos, y son muy versátiles. Pueden ser un platillo principal por si solos, se pueden usar como sopa, en forma de caldillo son deliciosos, en fin aquí con este platillo nuestra imaginación no tiene límites. Hay muchos tipos pero los que yo utilizaba en México siempre eran los llamados "Flor de mayo" y aquí en España la alubia pinta o también la blanquita. Esta receta es sencillísima, lleva sólo 3 cosas y cualquiera lo puede hacer, espero que sea de su agrado.

INGREDIENTES:
1 kilo de alubias o frijoles (vienen en bolsa por lo general) previamente remojados una noche antes y haber tirado el agua del remojo y enjuagados.
Agua
1 cucharada de sal, sin sobrepasar el borde de la cuchara para que no queden salados
Aceite

PREPARACION:
En la olla express se ponen los frijoles, la sal y el agua suficiente como para tapar los frijoles y sobrepasarlos unos 5 cms. y déjelos cocer 1 hora.
Cuando estén cocidos, en otra olla poner un poco de aceite, y cuando esté caliente verter rápidamente los frijoles que hemos sacado de la olla express con una espumadera, dejarlos a fuego medio alto por 5 minutos y listo, se pueden también aplastar con un "aplastador" de madera o con la batidora de mano hasta que quede una consistencia cremosa y espesa.